十全大补汤做法 有关十全大补汤做法
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1、十全大补汤的制作材料：
主料：鸡肉50克,鸭肉50克,鹅肉25克,墨鱼30克,猪肚25克,猪排骨(大排)100克,猪肘50克
辅料：花生仁（生）10克,冬笋5克,枣（干）10克
调料：白术1克,茯苓1克,党参1克,黄芪1克,白芍药1克,熟地黄1克,肉桂1克,
当归1克,甘草1克,小葱25克,八角3克,姜15克,香油10克,大蒜（白皮）10克,酱油25克,花椒5克,盐6克,味精1克,料酒15克
2、十全大补汤的特色：
咸鲜味浓
3、十全大补汤的做法：
将鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肚、排猪骨、猪肘子均剁成核桃块；
将剁好各料块同冬笋、墨鱼肉一起放入砂锅内；
把党参、红枣、花生米用纱布包好；
再把花椒、大料用纱布包好；
其余九种药料也用纱布包好；
三个包都放入砂锅内 ， 加入清水50毫升、葱、姜、蒜、酱油 ， 砂锅上旺火烧开去浮沫；
再加入盐、料酒改小火炖至熟烂 ， 约1.5 小时；
捞出调料和药料包；
把党参 ， 花生米、大枣拆包后再放回砂锅内搅匀；
其余药料、调料不要 ， 去净葱、姜、蒜 ， 加入味精、香油 ， 用紫砂锅装；
上桌 。
4、十全大补汤的制作要诀：
此菜用炖的方法制作 ， 必须用砂锅炖 ， 炖时注意火候并应加盖 。主料要选用新鲜不经冷冻的精品 ， 并要刮泡冲洗干净 。此菜可一次多制作 ， 出锅后分盛紫砂锅内 ， 然后再随时蒸热走菜 。
需准备3块纱布 ， 作包药料、调料用 。
5、健康提示：
“十全大补汤”选鲜料加入十味中药 ， 五味小料 ， 五味调料 ， 细火炖制而成 ， 既是一道咸鲜味浓的汤菜 ， 又是一款药膳 ， 富有营养 ， 滋补身体 ， 久食对冠
心病、高血压、糖尿病、贫血、气喘、面黄体弱者有一定的疗效 。
6、食物相克
墨鱼：墨鱼与茄子相克 ， 同食容易引起霍乱
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食 。食用猪肉后不宜大量饮茶
【十全大补汤做法 有关十全大补汤做法】花生仁（生）：对于肠胃虚弱者 ， 花生不宜与黄瓜、螃蟹同食 ， 否则易导致腹泻 。
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