鸡蛋煮两次熟还有营养吗
【鸡蛋煮两次熟还有营养吗】鸡蛋经过两次煮熟之后 ， 虽然还有营养 ， 但是很多已被破坏 ， 煮鸡蛋的最佳时机即凉水下锅 ， 水煮开后等待5分钟 ， 煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌 ， 又能比较完整地保存营养素 ， 如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟 ， 内部会发生一系列化学变化 ， 变得更紧密 ， 不容易与胃液中蛋白质接触 ， 所以较难消化 ， 蛋品中蛋白质经过长时间加热后 ， 它会分解出来 ， 且与蛋黄中的铁发生反应 ， 形成人体不易吸收的物质 ， 营养损失较多 ， 而且煮不熟的鸡蛋危害更大 ， 生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题 ， 还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物 ， 前者会影响蛋白质的消化吸收 ， 后
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