大龙虾饺子馅怎么做好吃 大龙虾饺子馅如何做好吃


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文章插图
1、原料:面粉500克,生虾肉400克、熟虾肉100克,肥膘肉125克 。猪油90克,笋丝125克 。调料:盐23克,糖15克,香油5克,味精10克,胡椒粉少许 。
2、将面粉放盆内,加盐10克拌匀,冲入开水,边冲边用木棍搅拌,搅匀加盖,焖5分钟左右,取出放在案板 。
3、上揉擦均匀,再加1/6熟猪油,揉至光滑、细腻为止 。然后,搓条、下剂子,用薄片刀拍压成圆形 。
4、将生虾剁烂成泥,笋丝泡软,焯过,漂洗,切碎,分别装入容器 。在装生虾仁泥的容器内加余下盐,用筷子搅打成胶状,加入余下猪油、胡椒粉拌和的熟虾丁、肥膘丁和笋丝,再放入白糖、味精、香油等,一起搅拌均匀,入冰箱镇凉即成虾仁饺馅 。
【大龙虾饺子馅怎么做好吃 大龙虾饺子馅如何做好吃】5、左手拿做好的虾饺皮,包入馅心,推捏成弯梳状的饺子形,上笼屉,用旺火沸水蒸8-10分钟即成熟,可下笼屉装盘食用 。

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